Transformation des globalen Lebensmittelmarkt ist dringend notwendig, da mehr als 3 Milliarden Menschen sind unterernährt (einschließlich Menschen, die unterernährt und overnourished), und die Nahrungsmittelproduktion ist die überschreitung planetarischer Grenzen—fahren, Klimawandel, Verlust der Biodiversität, Verschmutzung durch über-Anwendung von Stickstoff-und Phosphor-Dünger, und die nicht nachhaltige Veränderungen in der Wasser-und Landnutzung.

Die Ergebnisse sind von der ESSEN-Lancet Kommission stellt die erste wissenschaftliche Ziele für eine gesunde Ernährung aus einer nachhaltigen Lebensmittel-Produktion-system, welches innerhalb der Grenzen des Planeten für Lebensmittel. Der Bericht fördert eine Ernährung, bestehend aus einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln mit geringen Mengen tierischer Lebensmittel, raffinierte Körner, hoch verarbeitete Lebensmittel und Zucker, und mit ungesättigte statt gesättigte Fette.

Die menschliche Ernährung untrennbar miteinander verknüpfen Gesundheit und der ökologischen Nachhaltigkeit, und die das Potenzial haben, zu pflegen beides. Allerdings werden die derzeitigen Diäten drängen, die Erde außerhalb Ihrer planetaren Grenzen, die zu schlechter Gesundheit. Dies stellt sowohl die Menschen und den Planeten in Gefahr. Die Bereitstellung einer gesunden Ernährung aus nachhaltiger Lebensmittel-Systeme ist die unmittelbare Herausforderung, wie die Bevölkerung wächst weiter—voraussichtlich erreichen 10 Milliarden Menschen bis 2050—und wohlhabender (mit der Erwartung von höheren Konsum tierischer Lebensmittel).

Um dieser Herausforderung zu begegnen, Veränderungen in der Ernährung müssen kombiniert werden mit einer verbesserten Lebensmittel-Produktion und reduziert die Verschwendung von Lebensmitteln. Die Autoren betonen, dass die beispiellose Globale Zusammenarbeit und Engagement erforderlich werden, neben den unmittelbaren Veränderungen, wie refocussing Landwirtschaft zu produzieren abwechslungsreiche Nährstoff-reiche Ernte, und erhöht governance von land und Meer nutzen.

„Die Nahrung, die wir Essen und wie wir produzieren es bestimmt die Gesundheit der Menschen und des Planeten, und wir sind derzeit immer hier ernsthaft falsch,“ sagt die Kommission der Autoren, Professor Tim Lang, City University of London, UK. „Wir brauchen eine überholung, änderung der globalen Lebensmittel-system auf einer Skala nicht gesehen, bevor in einer Weise angebracht, um den Gegebenheiten des jeweiligen Landes. Dies ist zwar unbekanntes Politik Gebiet und diese Probleme sind nicht leicht zu beheben sind, dieses Ziel ist in Reichweite und es gibt Möglichkeiten zur Anpassung der internationalen, lokalen und Geschäftspolitik. Die wissenschaftlichen Ziele, die wir entwickelt haben, die für eine gesunde, nachhaltige Ernährung sind eine wichtige Basis für die Funktionsfähigkeit und Antrieb dies zu ändern.“

Die Kommission ist ein 3-Jahres-Projekt, das zusammen bringt 37 Experten aus 16 Ländern mit know-how in den Bereichen Gesundheit, Ernährung, ökologische Nachhaltigkeit, Lebensmittel-Systeme, der wirtschaftlichen und politischen governance.

Wissenschaftliche Ziele für eine gesunde Ernährung—die planetarische Gesundheit Ernährung

Trotz der Steigerung der Nahrungsmittelproduktion trägt zu einer besseren Lebenserwartung und die Reduzierung von hunger -, Säuglings-und Kindersterblichkeit und Armut weltweit in den letzten 50 Jahren, diese Vorteile werden nun kompensiert durch den globalen Verschiebungen in Richtung ungesunde Diäten hoch in Kalorien, Zucker, raffinierte Getreideprodukte und Tierische Lebensmittel und wenig Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, und Fisch.

Die Autoren argumentieren, dass der Mangel an wissenschaftlichen Ziele für eine gesunde Ernährung haben, behindert die Bemühungen zur Transformation des Lebensmittel-system. Auf der Grundlage der besten verfügbaren Evidenz, schlägt die Kommission eine diätetische Muster, das erfüllt den Nährstoffbedarf, fördert die Gesundheit und ermöglicht es der Welt zu bleiben, innerhalb der planetarischen Grenzen.

Im Vergleich zu aktuellen Diäten, die Globale Annahme der neuen Empfehlungen bis 2050 erfordert der Globale Verbrauch von Lebensmitteln wie rotes Fleisch und Zucker zu verringern, indem mehr als 50%, während der Konsum von Nüssen, Früchten, Gemüse und Hülsenfrüchte erhöhen müssen, mehr als zwei-Falte. Globale Ziele müssen lokal angewendet werden—zum Beispiel, die Länder in Nord-Amerika Essen fast 6,5 mal die empfohlene Menge von rotem Fleisch, während die Länder in Süd-Asien Essen Sie nur die Hälfte der empfohlenen Menge. Alle Länder Essen mehr stärkehaltige Gemüse (Kartoffeln und Maniok) als empfohlen, mit Aufnahme, angefangen von zwischen 1,5-fachen über der Empfehlung in Süd-Asien und von 7,5 mal in sub-Sahara-Afrika.

„Die Welt der Ernährung muss sich dramatisch ändern. Mehr als 800 Millionen Menschen haben nicht genügend Nahrung, während viele mehr konsumieren, eine ungesunde Ernährung, die dazu beiträgt, den vorzeitigen Tod und Krankheit“, sagt co-lead-Kommissar Dr. Walter Willet, Harvard University, USA. „Um gesund zu sein, Ernährung muss eine geeignete Kalorienzufuhr und bestehen aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, geringe Mengen an tierischen Lebensmitteln, ungesättigte statt gesättigte Fette, und einige raffinierte Körner, hoch verarbeitete Lebensmittel und Zucker. Der Lebensmittel-Gruppe Aufnahme reicht, das wir Ihnen ermöglichen Flexibilität für verschiedene food-Typen, Landwirtschaft, kulturelle Traditionen und individuelle Essgewohnheiten—darunter zahlreiche Allesfresser, Vegetarier und vegane Ernährung.“

Bitte betrachten Sie das Bild, um zu sehen, die diätetischen Ziele basierend auf 2.500 kcal/Tag-Diät.

Die Autoren schätzen, dass die weit verbreitete Annahme einer solchen Ernährung verbessern würde, dass die Zufuhr der meisten Nährstoffe—Erhöhung der Zufuhr von gesunden mono-und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und die Verringerung der Verzehr von ungesunden gesättigten Fetten. Es würde auch die Erhöhung der Mikronährstoff-Aufnahme (z.B. Eisen, Zink, Folsäure und vitamin A sowie calcium in Ländern mit niedrigem Einkommen), mit Ausnahme von vitamin B12 in denen Ergänzung oder Verstärkung kann notwendig sein, in einigen Fällen.

Sie auch modelliert, die möglichen Auswirkungen der globalen Annahme der Nahrung auf die Zahl der Todesfälle von ernährungsbedingten Krankheiten. Drei Modelle haben große gesundheitliche Vorteile, was darauf hindeutet, dass die Annahme der neuen Diät Global abwenden könnte zwischen 10.9-11,6 Millionen vorzeitige Todesfälle pro Jahr—Verringerung der Erwachsenen Todesfälle durch zwischen 19-23.6%.

Die Autoren betonen, dass die Beweise über die Ernährung, die menschliche Gesundheit und ökologische Nachhaltigkeit entwickelt sich ständig weiter und umfasst die Unsicherheit, so dass Sie umfassen Bereiche in Ihren Schätzungen aber sind zuversichtlich das Gesamtbild. Professor Lang sagt: „Während der großen Veränderungen, um die Lebensmittel-system stattgefunden, in China, Brasilien, Vietnam und Finnland im 20 Jahrhundert, und verdeutlichen, dass eine Ernährung, die sich rasch ändern können, die Menschheit hat nie gezielt auf die änderung der Lebensmittel-system dieses radikal an wie speed oder scale. Vielleicht die Leute warnen vor unbeabsichtigten Folgen, oder argumentieren, dass der Fall für die Aktion ist jedoch verfrüht, der Beweis ist ausreichend und stark genug, um eine Aktion zu rechtfertigen, und jede Verzögerung erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass das nicht-erreichen entscheidend Gesundheit und Klima-Ziele zu erreichen.“

Nahrung Nachhaltigkeit

Seit Mitte der 1950er Jahre, das Tempo und das Ausmaß der Umweltveränderungen exponentiell gewachsen. Lebensmittel-Produktion ist die größte Quelle der Umweltverschmutzung. Um nachhaltig zu sein, muss die Nahrungsmittelerzeugung treten innerhalb der Lebensmittel-bezogenen planetarischen Grenzen für Klimawandel, Verlust der Biodiversität, land-und Wassernutzung, sowie für die Stickstoff-und Phosphor-Zyklen. Allerdings muss die Herstellung auch nachhaltig intensiviert werden, um die globalen Bevölkerung, die wachsenden Nahrungsbedarf.

Dies erfordert die dekarbonisierung der landwirtschaftlichen Produktion durch den Wegfall der Nutzung fossiler Brennstoffe und Landnutzungsänderungen Verluste von CO2 in der Landwirtschaft. Zusätzlich, null, Verlust der Biodiversität, der Netto-null-Ausdehnung der landwirtschaftlichen Flächen in Natürliche ökosysteme, und die drastischen Verbesserungen in der Dünge-und Wasser Nutzung Effizienz benötigt werden.

Die Autoren schätzen die minimale, unvermeidbare Emissionen von Treibhausgasen, wenn wir gesunde Nahrung für 10 Milliarden Menschen bis 2050. Sie kommen zu dem Schluss, dass nicht-CO2-Treibhausgas-Emissionen von Methan und Lachgas bleibt zwischen 4.7-5.4 Gigatonnen im Jahr 2050 mit den heutigen Emissionen bereits an geschätzten 5.2 Gigatonnen in 2010. Dies deutet darauf hin, dass die dekarbonisierung des Welt-Energie-system muss schneller voran, als erwartet, um Platz für die Notwendigkeit, sich gesund ernähren Menschen ohne weitere Beschädigung der Planeten.

Phosphor verwenden, müssen ebenfalls reduziert werden (von 17,9 zwischen 6-16 teragrams), muss den Verlust der biologischen Vielfalt (von 100 auf zwischen 1-80 Artensterben pro million Arten pro Jahr).

Basierend auf Ihren Schätzungen, die aktuellen Niveaus von Stickstoff -, land-und Wasser verwendet werden kann, und innerhalb der kommunizierten 2050-Grenze (von 131.8 teragrams im Jahr 2010 auf zwischen 65-140 im Jahr 2050 von 12,6 M km2 im Jahr 2010 vs 11-15 M km2 bis 2050, und zwar von 1,8 M km3 im Jahr 2010 vs 1-4 M km3, beziehungsweise), sondern erfordert andauernde Anstrengungen, um nachhaltig auf diesem level. Die Grenze, die Schätzungen sind mit Unsicherheiten behaftet und erfordert die kontinuierliche Aktualisierung und Verfeinerung.

Mit diesen Randbedingungen Ziele, die Autoren ein Modell, welches verschiedene Szenarien zu entwickeln, die eine nachhaltige Lebensmittel-system und liefern gesunde Ernährung bis 2050. Bleiben innerhalb der Grenzen des Planeten, eine Kombination von großen ernährungsumstellung, verbesserte Nahrungsmittelproduktion durch verbesserte Landwirtschaft und die Technologie ändert sich, und reduziert die Verschwendung von Lebensmitteln während der Produktion und am point-of-Verbrauch benötigt werden, und keine einzelne Maßnahme ist genug, um bleiben alle innerhalb der Grenzwerte.

„Entwerfen und operationalising nachhaltige Lebensmittel-Systeme, die Sie liefern kann gesunde Ernährung für eine wachsende und wohlhabendere Weltbevölkerung stellt eine große Herausforderung dar. Nichts weniger als eine neue Globale agrar-revolution. Die gute Nachricht ist, dass es nicht nur machbar, wir haben zunehmende Beweise dafür, dass es erreicht werden kann, durch eine nachhaltige Intensivierung, die Vorteile sowohl Bauern -, Verbraucher-und Planeten“, sagt co-lead-Kommissar Professor Johan Rockström, Stockholm Resilience Centre, Schweden und Potsdam Institute for Climate Impact Research, Deutschland.

„Die Menschheit stellt eine Bedrohung für die Stabilität des Planeten. Nachhaltigkeit der Lebensmittel-system muss daher definiert werden, die von einer planetarischen Perspektive. Fünf wichtige ökologische Prozesse regulieren den Zustand des Planeten. Unsere definition von nachhaltiger Lebensmittel-Produktion erfordert, dass wir keine zusätzlichen Flächen, Sicherung der bestehenden Artenvielfalt, reduzieren konsumtiven Wassernutzung und verwalten Wasser verantwortungsvoll, erheblich reduzieren Stickstoff und Phosphor Umweltverschmutzung, produzieren null Kohlendioxid-Emissionen und verursachen keine weitere Erhöhung des Methan-und Lachgas-Emissionen. Es gibt keinen Königsweg zur Bekämpfung der schädlichen Nahrungsmittelproduktion, aber durch die Definition und die Quantifizierung einen sicheren Arbeitsraum für die Lebensmittel-Systeme, Diäten identifiziert werden können, nähren die menschliche Gesundheit und die Unterstützung ökologischer Nachhaltigkeit.“ Professor Rockström weiter.

Transforming the global food system

Die Kommission schlägt fünf Strategien anpassen, was die Menschen Essen und wie es produziert wird.

Erstens, Politik, Menschen zu ermutigen, wählen Sie eine gesunde Ernährung notwendig sind, einschließlich der Verbesserung der Verfügbarkeit und Zugänglichkeit von gesunden Nahrungsmitteln durch eine verbesserte Logistik und Lagerung, Nahrungsmittelsicherheit, und eine Politik, die den Kauf von nachhaltigen Quellen. Neben Werbebeschränkungen-und Aufklärungskampagnen, die Erschwinglichkeit ist auch wichtig, und die Preise für Lebensmittel entsprechen müssen, Produktions-und Umweltkosten. Dies erhöht die Kosten für die Verbraucher, sozialen Schutz für gefährdete Gruppen können erforderlich sein, um zu vermeiden, weiterhin schlechte Ernährung in Gruppen mit niedrigem Einkommen.

Strategien zur Neuausrichtung der Landwirtschaft von der Herstellung großer Mengen von Getreide zur Herstellung von vielfältigen Nährstoff-reiche Getreide benötigt werden. Derzeit werden kleine und mittelständische Betriebe liefern mehr als 50% der Nährstoffe in der globalen Versorgung mit Lebensmitteln. Die Globale Landwirtschaft sollte die Politik Anreize für die Produzenten zu wachsen nahrhafte pflanzliche Lebensmittel, die Entwicklung von Programmen, die Unterstützung der vielfältigen Produktionsanlagen und Erhöhung der Forschungsförderung für Möglichkeiten zur Steigerung der Ernährung und Nachhaltigkeit. In einigen Kontexten, die Massentierhaltung ist wichtig für die Ernährung und das ökosystem und die Vorteile und Risiken der Tierhaltung in der Landwirtschaft berücksichtigt werden sollten auf einer Fall-zu-Fall-basis.

Nachhaltig die Intensivierung der Landwirtschaft wird auch der Schlüssel sein, und müssen unter Berücksichtigung der örtlichen Bedingungen zu helfen, die Anwendung von geeigneten landwirtschaftlichen Praktiken und generieren nachhaltige, qualitativ hochwertige ernten.

Ebenso ist für eine effektive Steuerung der land-und Ozean-Nutzung wird wichtig sein, zu bewahren die natürlichen ökosysteme und die Gewährleistung einer kontinuierlichen Versorgung mit Lebensmitteln. Erreicht werden könnte dies durch den Schutz intakter Naturlandschaften auf dem land (möglicherweise durch Anreize), verbietet Rodungen, die Wiederherstellung degradierter Flächen, entfernen von schädlichen Fischerei-Subventionen, und die Schließung von mindestens 10% der Meeresgebiete zu Angeln (auch auf hoher See zu schaffen, Fisch-Banken).

Schließlich, die Verschwendung von Lebensmitteln muss mindestens halbiert werden. Der Großteil der Lebensmittelabfälle in niedrig – und Länder mit mittlerem Einkommen, während die Nahrungsmittelproduktion aufgrund der schlechten Ernte, der Planung, der fehlende Zugang zu den Märkten zu verhindern produzieren, wird verkauft, und die fehlende Infrastruktur zum speichern und verarbeiten von Lebensmitteln. Verbesserte Investitionen in Technologie und Ausbildung für die Landwirte ist notwendig. Die Verschwendung von Lebensmitteln ist auch ein Problem in Ländern mit hohem Einkommen, denen es in Erster Linie verursacht durch die Verbraucher und gelöst werden können, durch Kampagnen zur Verbesserung der Einkaufs-Gewohnheiten, die Ihnen helfen zu verstehen ‚best before‘ und „zu verbrauchen bis“ – Termine, und zur Verbesserung der Lagerung von Lebensmitteln, Zubereitung, Portionsgrößen und verwenden Sie Reste.

Dr. Richard Horton, Editor-in-Chief in The Lancet, sagt: „Schlechte Ernährung ist ein wesentlicher Treiber und Risikofaktor für die Krankheit. Es wurde jedoch ein globales Versagen, diese Probleme anzugehen. Es ist jeder und niemand wird ein problem.“

Er fährt Fort: „Die transformation, die diese Kommission fordert, ist nicht oberflächlich oder einfach, und erfordert eine Konzentration auf komplexe Systeme, Anreize und Vorschriften, mit den Gemeinden und Regierungen auf verschiedenen Ebenen, da ein Teil zu spielen neu zu definieren, wie, die wir Essen. Unsere Verbindung mit der Natur hält die Antwort, und wenn wir Essen können, in einer Weise, die funktioniert für unseren Planeten als auch unseren Körper, das Natürliche Gleichgewicht der Ressourcen des Planeten wiederhergestellt werden. Das Wesen, das verschwindet, hält den Schlüssel zu der menschlichen und planetaren überleben.“